Il pinot gris si distingue per un colore giallo più intenso rispetto al riesling. All'olfatto, sviluppa complessi aromi di frutti gialli (soprattutto di pesca e talvolta di prugna mirabelle), di ananas e di viola. Dopo un invecchiamento di qualche anno, questo vino sprigiona note speziate e affumicate seguite da aromi mielati di frutti secchi.