Château Dalem si trova nella denominazione Fronsac nella regione del Libourne dall'inizio del XVII secolo ed è appartenuto alla stessa famiglia per tre secoli prima di cambiare proprietà. Nel 1955, Michel Rullier riprende infatti la proprietà e si fa assistere da sua figlia Brigitte. Quest'ultima porta un tocco femminile firmando vini eleganti, delicati e dal carattere particolare.
L'enologo responsabile della tenuta è Christian Veyry. Attualmente lo château è gestito in regime di lotta integrata e sta per ottenere la certificazione biologica. Le vigne hanno circa 40 anni e si sviluppano su un terroir esposto a sud in posizione ideale, su pendii argillosi e calcarei. Le vigne si estendono su 40 ettari con una densità di impianto di 5.500-6.600 viti per ettaro. Sono utilizzate esclusivamente varietà a bacca rossa, merlot (90%) e cabernet franc (10%). Le uve sono raccolte a mano per facilitarne la selezione e preservarne l'integrità. La produzione è di circa 150.000 bottiglie all'anno.

Questa cuvée espressiva e particolarmente fresca rivela al naso sentori intensi di frutti come la prugna e la ciliegia nera. Al palato la maturità e i tannini ben presenti ma vellutati sono messi in risalto da una pregevole mineralità e da note vegetali. Il finale persistente garantisce un bell’abbinamento gastronomico. Per permettergli di esprimere tutto il suo potenziale, va conservato qualche anno in cantina.