Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso in mano le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. Al suo fianco, Éléonore Latour (figlia di Louis Fabrice) lo accompagna in questa avventura e incarna già il futuro della tenuta. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 27 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa dell'ambiente che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti). La tenuta presta una grande cura anche al processo di vinificazione, che avviene nel pieno rispetto di ogni vitigno, denominazione e parcella. Una particolarità: la tenuta possiede una propria tonnellerie, una caratteristica che consente di realizzare un affinamento personalizzato in base al livello di tostatura delle botti e al periodo trascorso in legno. Lo stile della maison è preciso e ben definito: vini rossi raffinati e molto eleganti; e vini bianchi ricchi ed equilibrati. Vi consigliamo di conservare per qualche tempo in cantina queste splendide bottiglie, in modo che possano esprimersi al meglio...

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Château Corton Grancey Grand Cru della Maison Louis Latour è uno dei grandi vini della Borgogna, che bisognerebbe assaggiare almeno una volta nella vita. La tenuta fu acquistata dalla Maison Latour nel 1891 dalla famiglia Grancey, allora proprietaria di Château de Corton. Il vigneto si estende su cinque climat (con vigne di circa 40 anni), situati nella denominazione Corton Grand Cru: Bressandes, Perrières, Grèves, Clos du Roi e Chaumes. La loro proporzione all’interno della cuvée varia a seconda dell'annata e i vini assemblati devono essere di qualità impeccabile: se non all’altezza, alcuni possono essere scartati o declassati. Château-Corton-Grancey è un vino di grande prestigio, che presenta un bouquet complesso con note di ciliegia candita accompagnati da cenni di cuoio e tartufo. Aromi concentrati di piccoli frutti di bosco e prugna si fondono con le sfumature vanigliate derivanti dal legno (invecchiamento per 10-12 mesi, con un 35% di legno nuovo). È un vino potente e strutturato, dotato di grande persistenza al palato, che richiede lunghi anni di affinamento.