Lo Château Pierheim appartiene al gruppo Vignobles Pierre Emmanuel, fondato nel 2000. Date le sue piccole dimensioni, la maggior parte del lavoro è realizzata a mano, preservando così il savoir-faire artigianale dei tempi antichi. La coltivazione delle vigne, che possiedono circa 60 anni, è sostenibile e certificata HVE (ad Alto Valore Ambientale). Qui, le viti sono coltivate su terreni formati da sabbie antiche, ghiaia e crasse de fer (roccia dura a ferruginosa). I vini prodotti, 100% merlot, sono perfetti per essere assaporati ancora giovani.

Lo Château Pierhem produce un vino particolarmente ricco e gustoso da giovane. Grazie alla pregevole trama tannica può accompagnare piatti a base di carne o verdure oppure i formaggi. Lo château vinifica il merlot in vasche di acciaio inox termoregolate, utilizzando il bâtonnage per ammorbidire i tannini. La fermentazione malolattica avviene in barrique nuove al 50%, così come l’invecchiamento che dura dai 16 ai 18 mesi.