I Côtes de Beaune sono vini che possono essere assemblati con uve di 16 comuni della Côte de Beaune. In particolare, i vini della parte settentrionale presentano una grande eleganza, un aspetto leggero, una trama tannica fine e una pregevole morbidezza. I vini della parte meridionale presentano invece un colore più intenso e si distinguono per i sentori potenti, la ricca trama tannica e il carattere dolce sostenuto da una buona acidità.