Rinomata per i suoi vini bianchi, l'Alsazia realizza anche rossi interessanti, che nel Medioevo rappresentavano la maggioranza della produzione. Dopo essere quasi scomparso, il pinot noir è stato reintrodotto e oggi produce vini di grande finezza. Rappresenta attualmente poco meno del 10% del vigneto alsaziano. Delicato e ben cesellato, il Pinot Noir d'Alsazia è corposo, profondo e croccante. In gioventù presenta aromi di frutti a bacca rossa (ribes nero e lampone in particolare) e invecchiando, esprime sfumature di sottobosco e cenni animali.