Situata ai piedi della maestosa collina dello Schlossberg, la tenuta Weinbach gode di una posizione eccezionale, che presenta tutte le caratteristiche geologiche e climatiche in grado di favorire la produzione dei migliori vini d’Alsazia. Sullo storico terroir del Clos des Capucins (5 ettari circondati da mura), i monaci Cappuccini producevano vino fin dall'inizio del XVII secolo. La tenuta fu venduta come proprietà nazionale durante la Rivoluzione francese e acquisita nel 1898 dai fratelli Faller. La proprietà è stata in seguito trasmessa ai loro discendenti, che hanno contribuito all'ascesa della tenuta e all’affermazione della sua reputazione in Francia e all'estero. Ricordiamo in particolare la figura di Theo, scomparso nel 1979, molto impegnato nella valorizzazione del vigneto alsaziano, che con la sua attività ha favorito il riconoscimento della denominazione AOC. Oggi la tenuta è gestita da Catherine Faller, che si avvale dell’aiuto dei figli Eddy e Théo. Il vigneto si estende su 38 ettari distribuiti nella Valle di Kaysersberg, tra il terroir storico del Clos des Capucins, i prestigiosi Cru Altenbourg e Vogelgarten, e i Grand Cru Schlossberg, Furstentum, Mambourg, Marckrain e Kaefferkopf. La diversità geologica di questo territorio, con terreni di granito, marna, calcare e arenaria, riflette l'incredibile ricchezza alsaziana. La coltivazione delle vigne è caratterizzata dal rispetto per la natura e per l'espressione di ogni terroir. Alla fine degli anni ‘90 la tenuta si è orientata verso la viticoltura biodinamica in modo che la personalità di ogni singola parcella potesse esprimersi al meglio La vendemmia avviene solo a maturità ottimale, la selezione è meticolosa, la pigiatura delicata e progressiva, la fermentazione è lunga e avviene in vecchie botti di rovere. La tenuta produce cuvée classiche di grande qualità, ma si distingue particolarmente per le grandi cuvée che portano i nomi dei membri della famiglia, associati ad ogni terroir.

La cuvée Laurence nasce nel magnifico lieu-dit di Altenbourg, a un'altitudine di oltre 200 metri, su pendii situati sotto l’area del Grand Cru Furstentum. Il suo terroir, che favorisce una maturazione precoce delle uve, è ideale per il gewürztraminer. I suoli sono ricchi di marne, calcari, arenarie e sabbie. L’etichetta deve il suo nome a una delle figlie di Colette Faller. La vendemmia del nobile vitigno si svolge manualmente solo quando gli acini sono perfettamente maturi. La tenuta privilegia delle vinificazioni realizzate con il minimo intervento. Il vino matura in vecchie botti ed esprime note tipiche di spezie, di fiori (rosa, caprifoglio) e frutta (frutta a polpa gialla, litchi). Al palato è soave, morbido, ricco e generoso. La sua lunghezza in bocca è notevole e il sorso diventa più complesso dopo qualche anno d’affinamento in bottiglia.