Gli Alsace Vendanges Tardives vengono realizzati da uve perfettamente mature (senza sovramaturazione). Questi vini potenti, ricchi e complessi possono raggiungere una gradazione alcolica naturale fino a 16°. A seconda dei produttori, possono essere secchi, demi-sec o dolci. Il loro colore intenso e concentrato e il bouquet irresistibile di frutti maturi e frutta candita ne fanno un prodotto d’eccezione. Vellutato e setoso, questo vino coniuga struttura, corposità e opulenza, senza però risultare pesante. Sono vini prodotti esclusivamente da vitigni gewürztraminer, pinot gris, riesling o muscat d’Alsace.