La produzione di questi vini provenienti dai vitigni gewürztraminer, pinot gris, riesling o moscato d’Alsazia è il risultato della rara congiunzione di molteplici fattori: terroir eccezionale, vecchie vigne, maturità perfetta e nebbie mattutine seguite da un intenso soleggiamento capace di innescare lo sviluppo della muffa nobile (Botrytis Cinerea). Gli acini così trasformati vengono raccolti uno ad uno mediante selezioni successive e poi vinificati con cura. I livelli di zucchero raggiunti in Alsazia per le Sélections de Grains Nobles (SGN) sono spesso superiori a quelli di Sauternes. Si distinguono per il bouquet eccezionalmente ricco, concentrato, complesso e sovramaturo. Sontuosi aromi di miele e pesca arricchiti da note speziate ne fanno i più grandi vini da dessert del mondo, con una longevità pressoché illimitata.