Moulin-à-Vent En Brenay Domaine Jean-Paul Dubost 2006

Il Domaine du Tracot a Lantignié nel Beaujolais è stato fondato nel 1902. La famiglia Dubost ne è divenuta proprietaria nel 1960, quando Henri Dubost l'ha rilevato, rielaborando l'assortimento varietale. Il figlio, Jean-Paul, attualmente affiancato dai suoi figli, continua a sviluppare la tenuta, adottando i principi dell'agricoltura biologica. Oggi la proprietà si estende su 21 ettari, nei terroir di Moulin-à-Vent, Fleurie, Brouilly, Morgon e Régnié. Tuttavia, Jean-Paul non rinuncia alla denominazione Beaujolais-Nouveau, che si impegna a realizzare come tutte le altre sue cuvée.

Le uve con cui si produce questo vino, provengono da vigne arate con l'ausilio di un cavallo e condotte secondo i principi dell’agricoltura biologica. Per alcuni dei suoi cru, Jean-Paul Dubost utilizza delle vinificazioni naturali. Il vino ha visto la luce grazie a tecniche di vinificazione particolari, che prevedono l'uso di basse temperature e di anidride carbonica per evitare l'aggiunta di solfiti. Alla degustazione esprime note floreali, di frutta matura e spezie. Richiede un po' di tempo di affinamento in cantina e si abbina molto bene con piatti di carne.