Erede di una tradizione di famiglia che risale al 1795, quando suo nonno, Jean-Martin Geyl lavorava le sue vigne e produceva vino, Jean-Christophe Bott gestisce la tenuta Bott-Geyl dal 1993. Lavora con basse rese, nel 2000 ha convertito la tenuta all’agricoltura biologica e nel 2002 alla biodinamica. Gestisce la vinificazione in modo naturale e con il minimo intervento indispensabile. La tenuta si estende su 15 ettari di cui 5 situati in Grand Cru e 3 in lieu-dit. Le 75 parcelle sono distribuite su 7 comuni, da Ribeauvillé a Kientzheim. Per i lavori in vigna è importante comprendere la natura dei suoli su cui crescono le viti, prendersene cura e lavorarli adeguatamente (vangare e arare i terreni, utilizzare compost organico). Per controllare le rese, l'azienda pratica delle potature invernali corte. Anche la densità d’impianto deve essere elevata (tra 5.500 e 7.800 ceppi/ha) per costringere la vite ad attingere in profondità tutte le risorse del terreno. Dopo la vendemmia (manuale), la fermentazione alcolica dura circa 3-6 mesi: i vini acquistano così complessità e intensità. I mosti e i vini non sono arricchiti con enzimi, zuccheri, lieviti, né chiarificati. Segue poi la svinatura: i vini sono separati dalle fecce e si vanno progressivamente illimpidendo. L'affinamento sulle fecce fini dura dai 4 agli 8 mesi e accentua la finezza e la struttura dei vini. Dopo l'imbottigliamento, i vini sono conservati in una cantina climatizzata per alcuni mesi o addirittura per alcuni anni prima di essere commercializzati.

Il Grand Cru Sonnenglanz si trova nel territorio del comune di Beblenheim. Si estende su una superficie di 33 ettari, a un’altitudine compresa tra 220 e 270 metri. Il suolo è costituito da conglomerati di rocce calcaree e marne dell’Oligocene. L’esposizione a sud-est e il microclima particolarmente secco sono elementi ideali per i Gewürztraminer, che mostrano un carattere complesso e intenso ed emanano note delicate di pomelo, ananas e fiori. Il Grand Cru Sonnenglanz è un terroir propizio per la formazione della muffa nobile e la botrytis conferisce ai vini un carattere setoso, sottile e particolarmente leggero. È importante sottolineare che le diciture Vendanges Tardives e Sélections de Grains Nobles in Alsazia sono rigorosamente regolamentate dal decreto del 1° marzo 1984. Lo zuccheraggio è proibito e l’accordo di vendita è concesso 18 mesi dopo la raccolta, in seguito a un esame analitico e organolettico molto minuzioso. Si tratta di vini d’eccezione, frutto della pazienza dei viticoltori e di condizioni climatiche straordinarie che favoriscono la surmaturazione e la formazione della muffa nobile. Il livello di maturazione ideale è difficile da ottenere, per questo la vendemmia è effettuata in diversi passaggi, per raccogliere le uve solo quando sul grappolo si è formata la celebre muffa nobile. Questi vini straordinariamente concentrati e complessi possono invecchiare senza problemi per 20 anni e anche più di 30 anni in alcuni casi. Consigliamo caldamente un passaggio in caraffa di questo Grand Cru, per apprezzarne tutti gli aromi magnifici, tipici del vitigno: litchi, rosa, spezie. È un vino meraviglioso, che sublimerà i dessert o i formaggi erborinati.