La tenuta Querciabella di Sebastiano Cossia Castiglioni è una delle aziende di punta del Chianti. Va detto che la denominazione per troppo tempo ha prodotto vini destinati ad un consumo quotidiano. Al contrario, la tenuta Querciabella ha portato avanti una profonda riflessione al fine di produrre vini di ottima qualità, riflessione che si è concretizzata in un lavoro parcellare, nonché in una conversione all’agricoltura biologica nel 1988 e a quella biodinamica nel 2000. I vini non hanno eguali nel Chianti. Materia, equilibrio, precisione e struttura sono tutti presenti. I prezzi sono rimasti ragionevoli, pertanto è una gamma assolutamente da scoprire.

Questo Chianti Classico, vino toscano per eccellenza, è prodotto con i metodi dell’agricoltura biodinamica. Le uve sono quindi selezionate con cura prima della fermentazione alcolica, che avviene in barrique di rovere francese. Dopo la fermentazione malolattica, invecchia sempre in barrique di legno francese per 16-20 mesi. Ogni anno vengono prodotte 10.000 bottiglie di Chianti Classico.