Il Domaine Joseph Roty è un vigneto familiare di 12 ettari, presente da 11 generazioni nei comuni di Gevrey-Chambertin e Marsannay. Oggi è gestito da Joseph Roty e suo figlio Philippe. Nonostante sia senza dubbio uno dei più celebri produttori della Borgogna, il proprietario rifiuta di sviluppare la comunicazione aziendale e non ha intenzione di cercare nuovi clienti, in particolare francesi (l’85% dei vini infatti è esportato). Lo stile ricco e sensuale dei suoi vini, tuttavia, si è guadagnato i voti alti delle pagelle di Parker e l’approvazione costante della critica.

Il terreno di argilla e calcare da cui proviene questa cuvée è arato senza prodotti chimici. In cantina vengono selezionate solo le uve più belle, per essere poi diraspate. Dopo una macerazione a freddo, una fermentazione in vasca a basse temperature e un invecchiamento di 18 mesi in botti di rovere, si ottiene un vino di grande longevità. Al naso, le note fruttate e floreali molto presenti si mescolano a piacevoli aromi speziati. Al palato si ritrovano gli stessi sapori armoniosi e gradevoli, impreziositi da una materia corposa, strutturata e marcata dalla terra. Un vino che necessita di qualche decennio di riposo in cantina.
Vinificazione e invecchiamento: in cantina tutto ha inizio con una rigida selezione della uve allo scopo di conservare solo le uve più belle, che vengono poi interamente diraspate, sottoposte a macerazione a freddo e ad una lunga fermentazione in vasche a basse temperature per un’estrazione ottimale. Il processo si conclude con un lungo invecchiamento di circa 18 mesi in botti di secondo/terzo passaggio, per non marcare eccessivamente i vini.