La tenuta a conduzione familiare Sérafin di Gevrey-Chambertin è gestita attualmente dai proprietari della seconda generazione. Questa piccola proprietà di 6 ettari, coltivata secondo i metodi dell’agricoltura biologica, si estende su Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. I vini, dagli aromi fruttati ricchi e maturi e invecchiati in modo perfetto, sono particolarmente apprezzati dai critici e dalle guide di riferimento, nonostante la grande discrezione della tenuta. I vini più importanti dell’azienda sono presenti nelle carte dei vini di ristoranti del calibro di Taillevent o dell’hotel Le Bristol di Parigi, eppure i loro nomi non dicono nulla a numerosi appassionati! L’attuale proprietario andrà presto in pensione e non è prevista nessuna successione; probabilmente quindi quest’azienda formidabile della Borgogna sta producendo le sue ultime annate.

Charmes-Chambertin è una cuvée semplicemente sublime. Al naso si percepiscono aromi avvolgenti e purissimi di frutti neri maturi, come mirtilli e more. Al palato si mostra ampio, con una struttura elegante e gli stessi sentori fruttati percepiti al naso, accompagnati da note di grafite. Il finale si rivela molto sofisticato. Questo vino si abbina bene con tagli sottili di carne.