Cérons è probabilmente una delle AOC meno conosciute di tutta la regione di Bordeaux. Questa denominazione, situata nel cuore delle Graves, a nord-ovest di Barsac, si estende su pochi ettari di terrazzamenti di graves e sabbie argillose sulla riva sinistra della Garonna. I vitigni più presenti sono il sémillon, il muscadelle e il sauvignon blanc, ovvero le classiche varietà utilizzate per la produzione di vini bianchi dolci.
Questa cuvée dolce presenta un bel colore oro intenso, che può virare verso il giallo paglierino oppure verso l’oro antico. Nel bouquet aromatico spiccano le note di albicocche, ma anche quelle di agrumi canditi e frutti tropicali molto maturi. I più attenti potranno percepire anche i sentori caratteristici di questo tipo di vinificazione, come miele, caramello, marmellata di arance e vaniglia.
Le migliori annate sono caratterizzate da un eccezionale potenziale di invecchiamento.