Coteaux du Languedoc è un’AOC che si estende per 50.000 ettari su tutta la regione viticola del Languedoc, da Nîmes fino a Narbonne, e include tre dipartimenti: Gard, Hérault e Aude. Si caratterizza per un clima tipicamente mediterraneo, con temperature elevate per buona parte dell’anno e scarse precipitazioni, concentrate soprattutto in autunno e inverno, mentre nell’entroterra giunge anche una leggera influenza oceanica da ovest.
I rosé di questa denominazione riconosciuta dall’INAO nel 1985 sono prodotti con vitigni autoctoni a bacca rossa, come carignan, grenache noir, cinsault e syrah. I rosé prodotti sono principalmente rosé de saignée, mentre le macerazioni pellicolari sono rare. Questi vini si distinguono per il colore pallido e il bouquet leggero e fruttato. Vanno degustati da giovani, preferibilmente entro l’anno successivo all’annata.