Questa denominazione produce vini rossi armoniosi, morbidi e caratterizzati da un frutto acidulo e pieno di brio. Questi vini croccanti e con un basso tenore alcolico, possono essere degustati da giovani, quando il frutto è più vivace e i sapori sono più intensi, ma possono altresì essere lasciati invecchiare.
Con una superficie di oltre 640 ettari, distribuita su più di cento comuni dal nord al sud dello Jura, Côtes du Jura è la denominazione più estesa di questa regione. I suoi vini possono quindi essere estremamente diversi a seconda del produttore, dell’annata, del tipo di terreno e dell’esposizione al sole. Insomma, anche se sono raggruppati sotto un’unica denominazione, il vero elemento caratterizzante di questi vini è il terroir di provenienza. Sono realizzati con i vitigni autorizzati nello Jura: savagnin e chardonnay per i vini bianchi, pinot noir, trousseau e poulsard per i rossi. La Côtes du Jura è una denominazione che autorizza diverse tipologie di vinificazione (vini ossidativi, non ossidativi, macvin, ecc.) e produce cuvée di grande qualità.