Cédric Bouchard, figlio di un viticoltore, dirige l'omonima maison nell’Aube, nella Côte des Bar. Gestisce la piccola tenuta Roses de Jeanne (un ettaro), situata nella valle dell'Ource, così come Inflorescence a Val Vilaine. Pratica un'agricoltura sostenibile, con un approccio abbastanza simile alla biodinamica. I suoi champagne sono rinomati e ricercati, la produzione è molto limitata.

Cédric Bouchard produce uno champagne che si apre con uno splendido bouquet aromatico caratterizzato da note di frutti rossi. La finezza e l’aspetto cremoso delle bollicine gli conferiscono una consistenza delicata e gustosa. Al palato ritroviamo le stesse note aromatiche, equilibrate da un’ottima acidità, che conferisce anche una lunga persistenza.