Situata a Les Riceys, un borgo testimone di un passato tumultuoso, a volte sotto il controllo della Champagne a volte della Borgogna, la tenuta di Olivier Horiot appartiene alla stessa famiglia da diverse generazioni. Il villaggio di Les Riceys è anche l'unico in Champagne a poter rivendicare tre denominazioni controllate, Champagne ovviamente, ma anche due denominazioni che producono vini “fermi”: Coteaux Champenois (vini rossi e bianchi) e Rosé des Riceys, un rosato intenso e sorprendente, non troppo conosciuto ma magnifico quando è prodotto da Olivier Horiot.
Il vignaiolo lavora 8,5 ettari nel territorio comunale di Les Riceys, producendo vini eccellenti, che si distinguono da quelli dei suoi vicini. È proprio qui, dal 1999, che Olivier Horiot ha voluto rivalutare i sette vitigni autoctoni, per realizzare delle cuvée che appassionati, sia neofiti che esperti, ricercano per la loro complessità e fascino. Una percentuale maggioritaria di pinot noir, come spesso accade nell'Aube, un po' di chardonnay, di pinot blanc, di pinot meunier e di arbane, uno dei vecchi vitigni tradizionali della Champagne, che alcuni attenti viticoltori stanno ripiantando sempre di più spesso.
La tenuta è in pieno sviluppo. Olivier Horiot ha recuperato nuove parcelle di vigne (per acquisizione o apporti familiari) e dal 2013 il vigneto è certificato in regime di agricoltura biologica e biodinamica (Biodyvin). Olivier Horiot ha anche fatto costruire una nuovissima cantina, perfettamente attrezzata, per lavorare nelle migliori condizioni rispettando il più possibile le uve. Forse ispirata dalla vicina Borgogna, la tenuta sta lavorando sempre più spesso isolando i suoi diversi terroir in cuvée distinte. Il risultato è una gamma di champagne straordinari, dalla forte personalità, che si distinguono dalla produzione, spesso più anonima, degli champagne d’assemblaggio.

Una tenuta della Champagne che produce rosé? Sì, esiste! Benvenuti nel Domaine Olivier Horiot, una delle rivelazioni degli ultimi anni di questa regione. La proprietà di questo viticoltore di talento si trova a Les Riceys, l’unico villaggio della Champagne il cui territorio comprende tre AOC: Champagne, naturalmente, ma anche Coteaux Champenois (vini rossi e bianchi) e Rosé des Riceys, due denominazioni che producono vini fermi. Ecco quindi la cuvée Rosé des Riceys En Valingrain, un vino interessante tutto da scoprire. Inoltre, e Olivier ama ricordarlo, il villaggio nella sua storia è appartenuto alla Champagne, ma anche alla Borgogna. E allora perché limitarsi ai vini spumanti?
Questo Rosé des Riceys offre uno splendido lato armonioso grazie ai sentori fruttati, la rotondità, i tannini leggeri e la grande purezza. È uno dei migliori vini della denominazione. Vi consigliamo di degustarlo con un piatto di capesante. Se invece preferite la carne, consumatelo con un pollo arrosto o con un gratin di andouillette alla lionese.