La tenuta Clos Cibonne è situata in posizione privilegiata tra Tolone e Hyères, nel comune di Pradet, nei pressi del Cap de Carqueiranne. È addossata al piccolo massiccio collinare della Colle Noire, che domina le rocce rossastre a strapiombo sul blu intenso del Mediterraneo. Il nome della tenuta riprende il patronimico di Jean-Baptiste de Cibon, antico proprietario del luogo. Alla sua morte, avvenuta nel 1797, l’azienda fu venduta in parte ai membri della famiglia Roux, abitanti e gestori della tenuta da diverse generazioni. Negli anni ‘30 si passò ad una coltura esclusiva della vigna, sotto l’impulso di André Roux, il quale aveva previsto l’ondata di interesse verso il “rosé de Provence”. Egli scelse un vitigno originale e poco diffuso, anche se tipicamente provenzale: il tibouren. Procedette quindi all’estirpazione di cinque ettari di vecchie vigne, eccezion fatta per alcuni ceppi molto anziani, che furono gelosamente conservati e dai cui preziosi innesti fu reso possibile il graduale reimpianto di tutta la tenuta. André Roux aggiunse poi alcune piante di grenache, cinsault e syrah per poter rientrare nella denominazione Côtes de Provence. Oggi, anche se una piccola presenza di tibouren si riscontra anche in altri vini provenzali (pur capitando di rado), il Clos Cibonne resta il grande ambasciatore di questo vitigno in Francia e in tutto il mondo!

Questo rosé è un vero e proprio vino gastronomico, prodotto quasi esclusivamente a partire da uve tibouren e, in parte, da grenache. Un vino che dà il meglio di sé con piatti a base di pesce o con dell’agnello al curry. I suoi riflessi ramati preannunciano note calde e setose di spezie. È vinoso al punto giusto e sviluppa una struttura minerale molto raffinata. Un vino che invecchia da 12 a 18 mesi in grandi botti centenarie.