Una tenuta straordinaria nell’appassionante mondo iDealwine è quella fondata da Eric Bordelet nel 1992. Dopo un lungo apprendistato presso alcuni dei più grandi nomi della gastronomia, questo ex sommelier ha avuto, un giorno, la brillante idea di rilevare l'azienda di famiglia. Così ha recuperato una ventina di ettari di frutteti nei quali ha coltivato circa 30 varietà di mele e pere in modo biologico per produrre sidri e poiré. Eric Bordelet è molto legato alla nozione di terroir, effettua quindi delle “vinificazioni” parcellari a partire dalle terre da cui provengono i frutti. Alcuni terroir come Argelette e Granit hanno persino dato il loro nome ad alcune cuvée.
Alla tenuta, i raccolti avvengono manualmente, in modo meticoloso, e si realizzano tra settembre e dicembre, a seconda delle varietà. Le tappe della produzione di sidro sono le seguenti: unire i frutti, schiacciarli grossolanamente, pressarli delicatamente e praticare la sfecciatura prima di travasare il succo. La fermentazione avviene in vasca e al momento dell’imbottigliamento vengono lasciati più o meno zuccheri residui. Una produzione ammirevole sotto ogni punto di vista, molto apprezzata dagli appassionati e dal team iDealwine!

Nel 1992, Eric Bordelet, sommelier di formazione nonché allievo di Dutournier e Passard, ha ripreso le redini della tenuta familiare di 19 ettari situata in Normandia. Il frutteto, situato nei pressi di Charchigné a Hauteville, è coltivato in agricoltura biologica e biodinamica. La produzione di sidro nella tenuta ha raggiunto i massimi standard di qualità.
Il Poiré Authentique è un demi-sec fresco e acidulo con bollicine estremamente raffinate. Questa bevanda fresca sarà perfetta per l’aperitivo o per accompagnare un buon formaggio di capra.