Riconosciuta dall'INAO nel 1959, la denominazione d'origine controllata Menetou-Salon si estende su 590 ettari situati non lontano da Bourges e vicino alle prestigiose denominazioni di Sancerre e Pouilly-Fumé. Come queste ultime, fa parte del vasto vigneto della Loira, ma la sua posizione geografica all'estremità orientale della Valle fa sì che benefici di un clima continentale piuttosto temperato, anche se gli influssi dell'Oceano Atlantico si fanno comunque sentire.
Qui, il sauvignon blanc è l'unico vitigno utilizzato per i vini bianchi della denominazione. La sua trama minerale che ricorda le pietre bagnate, rispecchia i terreni altamente calcarei della regione. La tensione piuttosto accentuata sostiene la fresca palette aromatica contraddistinta da note di mela verde. Sul finale, le sensazioni affumicate completano l'esperienza di degustazione.
I Sauvignon di Menetou-Salon si possono conservare per diversi anni in una cantina a temperatura costante.