Dalla metà degli anni ‘80, lo Château Revelette è gestito con talento da Peter Fischer, che da sempre si impegna a produrre dei vini quanto più naturali possibili. Protetta dalla montagna Sainte Victoire, la tenuta sorge sul terroir più settentrionale della denominazione Coteaux d’Aix-en-Provence, e gode di inverni freddi e rigidi e di estati calde e secche. Con 11 vitigni e 17 parcelle situate ad un’altitudine di 330-400 metri, Peter Fischer promuove la diversità con grande entusiasmo. La certificazione bio è stata ottenuta vent’anni fa grazie all’adozione di pratiche quali l’inerbimento naturale, il trattamento con basse dosi di rame, la vendemmia verde, l’aratura manuale ecc... Anche il lavoro in cantina si fa sempre più rigoroso. La tenuta ha recentemente adottato vasche in cemento a forma d’uovo per i suoi bianchi.



Maggiori informazioni: Leggere l’articolo del blog dedicato allo Château Revelette

Il Grand Blanc dello Château Revelette è un assemblaggio di chardonnay, roussanne e sauvignon blanc. Le uve sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica e sottoposte a una fase di diraspatura. Un terzo della produzione è successivamente vinificato in vasche a 18 gradi, mentre il 40% è vinificato in barrique nuove senza solfiti. Il restante terzo è vinificato in grandi botti esclusivamente con lieviti indigeni. L’assemblaggio è effettuato nell’estate successiva, prima di essere imbottigliato dopo il periodo estivo.