Il Domaine di Sobilane ha conosciuto il suo momento di gloria grazie alle sue vecchie annate risalenti alla fine della Seconda Guerra Mondiale. La proprietà si trova a Perpignan e oggi appartiene a Mauricette Daniel. Situata nel cuore del Roussillon, la tenuta produce vini dolci d'eccellenza, in particolare nella denominazione Rivesaltes.

Il terroir d’origine di questo Rivesaltes è caratterizzato da un suolo argilloso-calcareo con sedimenti di scisto bruno e nero. Lo splendido clima mediterraneo permette alle vigne di beneficiare di estati calde e secche e inverni miti. Come tutti i Rivesaltes, la vinificazione prevede un’invecchiamento detto “ossidativo”, che consiste nel lasciare il vino a contatto con l'aria per molto tempo al fine di modificarne gli aromi. La fermentazione viene interrotta in modo artificiale, tramite l’aggiunta di alcol neutro. In questo modo una gran parte degli zuccheri cessa di essere trasformata in alcol, conferendo al vino una squisita dolcezza.