Sancerre Vendanges Entières Vincent Pinard 2015

Questa tenuta situata nel cuore della denominazione Sancerre vanta diversi secoli di storia familiare. Vincent Pinard coltivava le sue vigne nel rispetto dei terroir e dell’ambiente. Oggi questa proprietà di 17 ettari è gestita da Florent e Clément, i due figli di Vincent, che seguono un approccio biologico e biodinamico senza certificazione. Le vigne sono piantate su terroir calcarei e argilloso-calcarei, e la vinificazione è molto poco interventista, sia nelle vasche che nelle botti, a seconda delle cuvée. La tenuta ha fatto enormi progressi negli ultimi anni e oggi si colloca tra le migliori della denominazione. Leggere l’articolo del blog relativo alla tenuta Vincent Pinard

Prodotta a partire da vigne di 35 anni, la cuvée Vendanges Entières presenta un bouquet complesso, mentolato, speziato e fruttato. Un vino leggero, dotato di una finezza e di un'eleganza senza pari. Come suggerisce il suo nome (letteralmente “vinificazione a grappolo intero”), le uve non vengono diraspate. La tenuta lascia che i lieviti indigeni facciano il loro lavoro. La fermentazione avviene quindi in modo naturale e precede la macerazione e l’invecchiamento di un anno e mezzo in barrique.