Stéphanie Colinot, come suo padre prima di lei, produce nel dipartimento francese della Yonne dei vini rossi di notevole intensità fruttata e con un ottimo potenziale di invecchiamento. Nel suo dipartimento, attualmente è senza dubbio una delle migliori viticoltrici di pinot noir.

La cuvée Irancy "Les Mazelots" proviene da un climat con esposizione rivolta a sud. È un vino con tannini intensi, che gli conferiscono un buon potenziale di invecchiamento.