La coppia de Villaine ha acquistato questa tenuta in un’area sicuramente meno famosa rispetto alla Côte de Nuits. Grande sostenitore dell’inserimento nel Patrimonio Mondiale dell’Umanità UNESCO della classificazione dei climat della Borgogna, Aubert de Villaine ha applicato alla nuova tenuta gli stessi principi utilizzati nel Domaine de la Romanée-Conti: vigneti gestiti seguendo le pratiche della biodinamica, certificazione biologica, vinificazioni naturali, uve raccolte e selezionate a mano. In questa zona, le vigne hanno un'età media di 45 anni e sono coltivate esclusivamente sui pendii collinari, tra i 270 e i 350 metri di altitudine. I suoli poveri, con un’alta percentuale di calcare, limitano in modo naturale le rese, mentre il microclima caldo della vallata, favorisce una maturazione ottimale delle uve. Dal 2001, Pierre de Benoist ha progressivamente preso possesso del Domaine de Villaine (precedentemente conosciuto come A & P de Villaine). Sia che provengano da Mercurey, Rully o Bouzeron, i vini sono attualmente tra i più pregiati della Côte Chalonnaise. Già piacevoli da giovani, così come dopo alcuni anni di affinamento, questi vini bianchi, unici nel loro genere, – questa piccola AOC consente di utilizzare solo il vitigno aligoté all’interno della denominazione – mettono in risalto la loro vivacità e la loro armoniosa piacevolezza.

La Fortune è una parcella confinante con quella di La Digoine, un’altra cuvée della tenuta, e ne condivide le stesse caratteristiche. Questo climat situato nel borgo di Bouzeron permette alle giovani vigne di pinot noir di esprimersi al meglio.
Il Côte-Chalonnaise La Fortune è un vino prodotto in quantità limitate fruttato e delicato, con tannini morbidi, che sprigiona gradevoli aromi di frutti rossi freschi e spezie. È una cuvée più delicata rispetto a La Digoine, da degustare entro due o tre anni dall’imbottigliamento per coglierne tutta la vivacità e la freschezza.
Vi consigliamo di servirlo a tavola a una temperatura di 16°C, accompagnato da piatti di carne o pollo, come una punta di petto al sangue, del pollo arrosto o un cosciotto di agnello. Sconsigliamo salse o condimenti troppo piccanti perché potrebbero mascherare la finezza della cuvée.