Le origini della tenuta Goisot risalgono al XIV secolo. Possiede vigneti nella zona di Auxerre, a Saint-Bris e a Irancy, in una delle aree più settentrionali del vigneto della Borgogna. A partire dagli anni '90, le vigne sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica (certificazione nel 2001) e seguendo le pratiche della biodinamica (certificazione Demeter nel 2005). Jean-Hugues, e ora suo figlio Guilhem e la nuora Marie, utilizzano lavorazioni manuali in modo da rispettare i terroir composti da marne e calcari del Giurassico superiore, molto simili a quelli di Chablis. Secondo il loro parere, un buon vino non può essere prodotto senza delle buone uve. Dalla coltivazione delle vigne, che si estendono su 30 ettari, all'affinamento dei vini, nulla è lasciato al caso: rigoroso diradamento delle gemme, divieto di prodotti chimici e della defogliazione sul versante esposto a est: è un vero lavoro di precisione che viene svolto nel corso delle varie stagioni. Le uve vengono raccolte al momento della maturazione ottimale e poi sono sottoposte a una meticolosa cernita. Per quanto riguarda la vinificazione, si procede in modo tradizionale, con l'uso di tini e botti, e con interventi minimi per non coprire il carattere del vino e per mettere in risalto il terroir curato con tanta attenzione.


Maggiori informazioni sulla tenuta

Le occasioni per degustare un vino di Saint-Bris sono rare e il Domaine Goisot mette tutto il suo impegno per farci innamorare all’istante. Realizzato a partire da un vitigno raro, il fié gris, questo vino presenta un bel colore oro dai riflessi rosa. Il suo bouquet emana note che ricordano per certi aspetti il gewürztraminer, con aromi di rosa, litchi e albicocche candite. Questo vino armonioso certificato biologico e biodinamico si apprezzerà sia da giovane, sia dopo qualche anno di riposo in cantina, e sublimerà piatti della cucina esotica e ricette che combinano dolce e salato.