Bourgogne La Taupe Chavy-Chouet 2015

Il Domaine Chavy Chouet è una proprietà familiare di Meursault di 15 ettari costituita da parcelle situate nei più bei villaggi della Côte de Beaune: Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay e Pommard. La tenuta è nata grazie all’unione delle due famiglie che le hanno dato il nome, presenti da generazioni nella regione. Romaric Chavy, che rappresenta la settima generazione di proprietari, dopo essersi formato in tenute di tutto il mondo, gestisce oggi l'azienda in modo rispettoso dell'ambiente, riducendo al minimo l’uso di prodotti chimici, e prestando particolare attenzione a ogni singola pianta, per ottenere uve di qualità e livelli di maturazione ottimale. Lo stesso approccio si riflette nella vinificazione, curata e precisa. I prezzi ragionevoli fanno di questa tenuta un marchio da non perdere di vista per tutti gli appassionati dei grandi vini della Borgogna. I suoi chardonnay sono simbolo di eleganza e di purezza, mentre i pinot nero si esprimono con una bella potenza conservando tuttavia una certa finezza, ad esemplificazione del perché il Domaine Chavy-Chouet sia conosciuto in tutto il mondo.

La cuvée Bourgogne La Taupe proviene da vecchie vigne coltivate nei pressi di Pommard, dove vengono prodotti con rese limitate vini estremamente rotondi. All’olfatto ritroviamo delicati aromi di frutti rossi, che sfumano in note di liquirizia e spezie. Il palato offre una struttura morbida, ampia e armoniosa, ritmata da aromi di ciliegia e da tannini al contempo presenti, integrati e setosi. Questa cuvée si abbinerà a ricette a base di carne rossa, vitello e alcune carni bianche. Anche se non fa parte della celebre denominazione, questo Pommard è proposto a un prezzo davvero eccezionale!