La tenuta Passopisciaro nasce nel 2001 grazie ad Andrea Franchetti, proprietario anche della Tenuta di Trinoro in Toscana. Il vigneto si trova alle pendici dell'Etna, a un'altitudine di 1000 metri, il che comporta una maturazione molto lenta e tardiva. I 26 ettari sono piantati con nerello mascalese, chardonnay e petit verdot, le vigne sono relativamente anziane, tra i 60 e gli 80 anni e le rese sono basse. Le estrazioni sono molto delicate, così come l'invecchiamento in botte, che dura circa 20 mesi. L'intera selezione della tenuta è di qualità eccellente, in uno stile che per la sua finezza potremmo paragonare ai migliori Côte de Nuits. Il clima fresco e i suoli vulcanici forniscono una marcata acidità, regalando a questi vini una buona armonia.

Il bouquet della cuvée Porcaria regala aromi di frutti a bacca scura (amarena, mirtillo), spezie e un tocco di pepe. Al palato ha un sorso concentrato, potente e teso, con un'acidità ben marcata e tannini fitti, fini e maturi. Il finale si allunga persistente su sensazioni acidule di frutta rossa.