Nel rispetto della più pura tradizione borgognona, il Domaine Mongeard-Mugneret coltiva un ampio vigneto che si estende dalla Côte de Nuits alla Côte de Beaune e comprende alcuni villaggi rinomati, quali Gevrey-Chambertin, Chambolle Musigny, Vougeot, Nuits Saint Georges e Savigny les Beaune. Il cuore della tenuta, però, si trova a Vosne Romanée. Vincent Mongeard, il figlio di Jean, si adopera da un lato a gestire e far risplendere il patrimonio familiare, dall’altro a cogliere nuove opportunità di espansione per ampliare la gamma della tenuta. La proprietà comprende oggi 30 ettari di vigne, distribuite su 33 denominazioni, produce dei Bourgogne Blanc e Aligoté, ma anche e soprattutto dei rossi provenienti dai migliori cru e climat della Côte d'Or.

Fedele ai suoi principi, Vincent Mongeard coltiva il pinot noir, con cui produce questa cuvée, secondo principi di un’agricoltura sostenibile. Le vigne hanno una sessantina di anni e si trovano a un’altitudine di 250 metri sul livello del mare, su suoli calcarei con marne a tessitura granulare. Ovviamente le uve sono vendemmiate solo a mano e gli acini vengono rigorosamente selezionati e diraspati prima della vinificazione. Alla fermentazione segue un invecchiamento in botti di rovere (con un 30-40% di legno nuovo). Questo Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Narbotons si presenta con un colore intenso ed esprime profumi eleganti ma potenti, dominati da note di frutti a bacca rossa. Al palato ha una grande concentrazione, contraddistinta da una struttura tannica fitta ma sempre ben equilibrata. Vi consigliamo di degustare questa bottiglia entro otto anni dalla vendemmia o entro dieci anni per le migliori annate. Per apprezzarne tutta la sua finezza, il vino va servito in calici ampi, in modo che possa sprigionare ed esaltare le delicate note del pinot noir. I buongustai lo apprezzeranno in abbinamento a piatti raffinati e semplici, come carni bianche, verdure saltate in padella o formaggi affinati.