Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso in mano le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. Al suo fianco, Éléonore Latour (figlia di Louis Fabrice) lo accompagna in questa avventura e incarna già il futuro della tenuta. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 27 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa dell'ambiente che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti). La tenuta presta una grande cura anche al processo di vinificazione, che avviene nel pieno rispetto di ogni vitigno, denominazione e parcella. Una particolarità: la tenuta possiede una propria tonnellerie, una caratteristica che consente di realizzare un affinamento personalizzato in base al livello di tostatura delle botti e al periodo trascorso in legno. Lo stile della maison è preciso e ben definito: vini rossi raffinati e molto eleganti; e vini bianchi ricchi ed equilibrati. Vi consigliamo di conservare per qualche tempo in cantina queste splendide bottiglie, in modo che possano esprimersi al meglio...

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Il Grand Cru de la Côte de Nuits Grands Echézeaux si trova tra Vosne-Romanée e Vougeot. Creato dai monaci dell'Abbazia di Citeaux nel XII secolo, questo cru produce grandissimi vini a base di pinot noir. Il terroir è di matrice argillosa-calcarea, con un’altitudine massima di 250 metri. Le vigne hanno un’età media di 40 anni e producono con basse rese di 30 ettolitri per ettaro. Ovviamente la vendemmia si svolge in modo manuale. In cantina, la vinificazione avviene secondo le pratiche tradizionali. Il vino matura per un periodo di 10-12 mesi in barrique di rovere (100% nuove – della tonnellerie Louis Latour con tostatura media). Alla degustazione, il vino presenta un bel colore rubino e sprigiona aromi di ribes nero, mora, liquirizia e pane tostato. Al palato conquista con freschezza, ampiezza e tannini setosi. La complessità di questo vino si esalta con arrosti o formaggi stagionati. Si consiglia di conservare il vino per 10-15 anni, o anche più a lungo nelle grandi annate.