Il Domaine Tortochot è una proprietà familiare situata a Gevrey. Appassionato di vini di Borgogna, Gabriel Tortochot ha lavorato per difenderli grazie alla sua posizione di Presidente del Sindacato Viticolo di Gevrey-Chambertin e alla sua appartenenza al Comitato Nazionale dell'INAO. Ha trasmesso questo entusiasmo alle due figlie, Brigitte e Chantal. Così, dopo aver lavorato come responsabile del controllo di gestione, all'età di 35 anni, Chantal Tortochot ha deciso di rilevare l'azienda di famiglia. Con un diploma di tecnico in enologia in tasca, produce vini fedeli al terroir, frutto di una viticoltura attenta e meticolosa.

La tenuta, situata nel borgo di Gevrey-Chambertin da diverse generazioni, pratica una viticoltura tradizionale. Dal 2003, ha iniziato a coltivare le proprie vigne con metodi biologici e la conversione completa è avvenuta nel 2008. Le uve sono raccolte manualmente e vengono diraspate per preservare la brillantezza del frutto. In cantina, si procede a una macerazione pre-fermentativa a freddo di circa 4-5 giorni. A fermentazione iniziata, le uve vengono pigiate regolarmente.
Il Domaine Tortochot possiede una parcella di 0,61 ettari nel climat di Lavaux Saint Jacques. Questo Premier Cru è uno dei meglio posizionati di tutta Gevrey. In effetti, trovandosi nella parte centrale della Combe Lavaux, beneficia dell'influenza dei venti che gli conferiscono una notevole freschezza. I vini di questa zona risultano spesso piuttosto intensi e differiscono di molto da quelli della parte centrale di Gevrey-Chambertin. Freschi, leggeri, ma altrettanto corposi e profondi, questi vini sono tra i migliori della Côte de Nuits.
Quelli del Domaine Tortochot non fanno eccezione alla regola. L'invecchiamento di 15-18 mesi in barrique con il 50% di legno nuovo, conferisce loro una straordinaria struttura e un ottimo potenziale di invecchiamento. Se saprete aspettare qualche anno non rimarrete delusi!