La tenuta a conduzione familiare Sérafin di Gevrey-Chambertin è gestita attualmente dai proprietari della seconda generazione. Questa piccola proprietà di 6 ettari, coltivata secondo i metodi dell’agricoltura biologica, si estende su Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. I vini, dagli aromi fruttati ricchi e maturi e invecchiati in modo perfetto, sono particolarmente apprezzati dai critici e dalle guide di riferimento, nonostante la grande discrezione della tenuta. I vini più importanti dell’azienda sono presenti nelle carte dei vini di ristoranti del calibro di Taillevent o dell’hotel Le Bristol di Parigi, eppure i loro nomi non dicono nulla a numerosi appassionati! L’attuale proprietario andrà presto in pensione e non è prevista nessuna successione; probabilmente quindi quest’azienda formidabile della Borgogna sta producendo le sue ultime annate.

Confinante con il Clos-Saint-Jacques, da un lato, e la Combe aux Moines dall’altro, questo cru gode di una magnifica esposizione e della presenza dei venti della Combe, che conferiscono alle uve un equilibrio ottimale.
Spesso conosciuti per essere decisi e ricchi di aromi di selvaggina, i vini di Gevrey-Chambertin, in particolare quelli prodotti nella parte alta della denominazione, sanno dimostrare anche una grande eleganza e una freschezza straordinaria. Questo Cazetiers firmato dalla tenuta Sérafin ne è la prova. La proprietà produce vini in pieno stile borgognone, mediante una vinificazione e una coltura tradizionali. Dotato di un fascino di altri tempi, questo nettare si rivela in gioventù con un colore rosso diafano, che preannuncia un bouquet aromatico elegante. All’olfatto, ritroviamo infatti avvolgenti note di amarena, spezie dolci e leggeri sentori di selvaggina. Il palato vanta una splendida struttura - il marchio di fabbrica della tenuta - che culmina con eleganza in un finale persistente. Un vino per tutti gli amanti dei Bourgogne tradizionali.