Avendo acquisito una grande notorietà con i vini provenienti dalla sua maison de négoce, dal 2006 Dominique Laurent ha anche creato, con l'aiuto del figlio, una piccola struttura produttiva a partire da vigneti affittati a un viticoltore di Vosne-Romanée. Non si occupa però della vinificazione ma solo dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento. Tuttavia, supervisiona accuratamente anche il processo di vinificazione. A padre e figlio piace lavorare con mosti provenienti da uve non diraspate e curare l'invecchiamento dei vini senza l'aggiunta di solforosa. Usano solo barrique nuove, che sono la firma della casa. Tutta la gamma dei vini di Dominique Laurent ha un denominatore comune: una grande purezza e accessibilità. Questa ricetta ha dimostrato di avere successo con gli appassionati di vino di tutto il mondo.

Il Nuits-Saint-Georges Les Saint-Georges Vieilles Vignes regala aromi ammalianti di fragola, ciliegia e rosa appassita, oltre a note terziarie d’invecchiamento in legno (vaniglia). Al palato si distingue per la finezza, le note fruttate e il lungo finale leggermente acidulo. È un vino che si abbina bene a piatti a base di carni rosse o a carni di maiale.