Château du Cauze si trova a Saint-Emilion. La tenuta è gestita con entusiasmo da Bruno Laporte. L’assortimento varietale del vigneto predilige il merlot, impiantato su oltre il 90% della superficie.

Costruito sulle rovine di un castello fortificato distrutto durante la Guerra dei Cent'anni, lo Château du Cauze è oggi gestito con dinamicità dalla famiglia Laporte. Prodotto sulla falsariga dei grandi Saint-Émilion, il vino è composto al 90% da merlot, al 5% da cabernet franc e al 5% da cabernet sauvignon.
La vendemmia è manuale e meccanica, come spesso accade a Bordeaux. La vinificazione è delle più tradizionali.
Allo sguardo, il vino rivela un aspetto rubino scuro e sfumature violacee in gioventù. Al naso è delicato, con una prevalenza di aromi di frutti rossi e spezie tostate. Al palato è ampio, con tannini perfettamente fusi.
Lo Château du Cauze si sposa alla perfezione con tutti i tipi di carne rossa e con il pollame. Caraffare per un’ora abbondante prima di servirlo, per consentirgli di esprimere appieno tutto il suo potenziale. Per quanto riguarda l’invecchiamento, potete tranquillamente lasciarlo in cantina una decina d’anni, non potrà che abbonirsi.