Dominique Belluard ha rilevato la tenuta di famiglia dopo aver concluso gli studi in viticoltura ed enologia. Ben presto si è reso conto del formidabile tesoro naturale che aveva a sua disposizione. Attraverso un percorso interiore e la voglia di migliorare continuamente, è passato dalla coltivazione convenzionale all’agricoltura biologica e, infine, alla biodinamica. Una vera sfida, poiché i suoi vigneti si estendono su dieci ettari di ripidi pendii in Savoia. Una vera sfida che ha un solo obiettivo: preservare i pochi ettari di gringet che possiede. Un piccolo gioiello, visto che nel mondo se ne coltivano solo venti ettari. In cantina il lavoro è altrettanto accurato. La vinificazione è condotta con il minimo intervento possibile, per far esprimere ai vini la nobiltà dei vari terroir (piccoli sassi provenienti dai ghiaioni calcarei del massiccio di Chablais, sedimenti di antichissimi ghiacciai, che si trovano in strati di molassa argilloso-calcarea e sedimenti di morene glaciali caratterizzati da un'argilla rossa, ricca di ferro alluminio) e l'identità del gringet e della mondeuse. Le vinificazioni sono condotte con utilizzo di lieviti indigeni e l'affinamento avviene in anfore o in tini ovoidali di cemento. L'intero team di iDealwine consiglia caldamente i vini di questa tenuta, apprezzati per la loro grande finezza e la forte personalità aromatica.

È un dato di fatto, la tenuta Belluard è ormai riconosciuta come un punto di riferimento imprescindibile per la vinificazione del gringet, una varietà autoctona molto rara. La sua cuvée Le Feu ne svela tutto il potenziale e la magia del terroir d'origine. Il vitigno esprime le sue migliori qualità in un territorio caratterizzato da una geologia particolare, con suoli generati da morene glaciali, con presenza di argille rosse.
Oltre a queste favorevoli condizioni naturali, la tenuta s’impegna a vinificare con cura il vitigno, seguendo pratiche più naturali possibili. Si utilizzano solo i lieviti indigeni e la vinificazione si svolge in contenitori inerti (vasche ovoidali di cemento) che permettono alle uve di esprimere tutto il loro potenziale e la loro piena identità. È un vino che si fa piacevolmente apprezzare da giovane e durante i primi dieci anni dalla vendemmia. Seduce con il suo bel colore giallo intenso ed esprime un bouquet aromatico, floreale, gessoso e minerale, arricchito da note fruttate di mela cotogna e prugna. Al palato rivela un corpo denso, equilibrato da una grande freschezza, che si traduce in cenni mentolati e di liquirizia, che anticipano un finale leggermente salino.