Dominique Belluard ha rilevato la tenuta di famiglia dopo aver concluso gli studi in viticoltura ed enologia. Ben presto si è reso conto del formidabile tesoro naturale che aveva a sua disposizione. Attraverso un percorso interiore e la voglia di migliorare continuamente, è passato dalla coltivazione convenzionale all’agricoltura biologica e, infine, alla biodinamica. Una vera sfida, poiché i suoi vigneti si estendono su dieci ettari di ripidi pendii in Savoia. Una vera sfida che ha un solo obiettivo: preservare i pochi ettari di gringet che possiede. Un piccolo gioiello, visto che nel mondo se ne coltivano solo venti ettari. In cantina il lavoro è altrettanto accurato. La vinificazione è condotta con il minimo intervento possibile, per far esprimere ai vini la nobiltà dei vari terroir (piccoli sassi provenienti dai ghiaioni calcarei del massiccio di Chablais, sedimenti di antichissimi ghiacciai, che si trovano in strati di molassa argilloso-calcarea e sedimenti di morene glaciali caratterizzati da un'argilla rossa, ricca di ferro alluminio) e l'identità del gringet e della mondeuse. Le vinificazioni sono condotte con utilizzo di lieviti indigeni e l'affinamento avviene in anfore o in tini ovoidali di cemento. L'intero team di iDealwine consiglia caldamente i vini di questa tenuta, apprezzati per la loro grande finezza e la forte personalità aromatica.

Vi interessa scoprire la tenuta di Dominique Belluard? Questo viticoltore è una vera icona locale, che ha saputo valorizzare l’eleganza dei vitigni autoctoni regionali. Il suo successo è dovuto a una coltivazione biologica e biodinamica e alla vinificazione con il minimo intervento. Sicuramente uno dei suoi punti di forza è il gringet, una rara varietà autoctona, ma questa volta Dominique ci sorprende con un vino rosso, un mondeuse in purezza. Le vigne sono coltivate a 450 metri di altitudine e le radici traggono le sostanze nutritive da un terreno a base di ghiaioni calcarei e argilla.
Questa cuvée è una vera rarità, ogni anno vengono prodotte solo 1.000 bottiglie. Dominique Belluard produce quest'etichetta lasciando che le uve si esprimano liberamente. La vinificazione è effettuata in modo naturale, le fermentazioni si svolgono con lieviti indigeni e il vino si affina in anfora. Alla degustazione scopriamo un vino denso e armonioso. All'olfatto percepiamo note di frutti rossi e spezie dolci. Questo vino possiede una bella purezza e un finale elegante , che suggerisce splendidi abbinamenti gastronomici con del pollo.