Dal 1990 lo Château Paloumey è di proprietà di Martine Cazeneuve e della società François Charles Oberthur. Situato nell'Haut-Médoc, il suo terreno è ghiaioso e le vigne ricoprono oltre 34 ettari. Acquistandolo, i proprietari volevano farlo tornare agli antichi splendori. Infatti, classificato come Cru Bourgeois nel 1932, lo Château era progressivamente caduto nell'oblio. Le vigne sono state ripiantate e la cantina è stata ricostruita. Oggi possiamo affermare con certezza che questa grande sfida è stata brillantemente superata e i suoi vini sono ricercati per la loro eleganza e raffinatezza.

Il vino dello Château Paloumey vi sedurrà fin da subito con il suo complesso bouquet composto da note fruttate e speziate. Al palato è corposo, equilibrato, fresco e fruttato. Piuttosto persistente e ampio al palato, si abbina perfettamente a piatti a base di carne. Per ottenere questo risultato, le uve - coltivate secondo i principi dell'agricoltura sostenibile - sono vendemmiate a mano (o meccanicamente a seconda delle parcelle) e rigorosamente selezionate. La vinificazione è parcellare e avviene in vasche termoregolate. La fermentazione malolattica si effettua poi in barrique nuove al 30% ed è sempre in barrique (1/3 di legno nuovo) che avviene un invecchiamento della durata di un anno.