Il Domaine Adélie è l’ultima acquisizione dell’azienda Albert Bichot. Si trova a Mercurey e porta il nome della figlia di Albéric Bichot, nata nel 2003. Il vigneto, costituito da due parcelle, si estende su 4 ettari e include un Premier Cru, il Champ Martin. Nelle vigne si seguono i principi di un'agricoltura sostenibile, con l’uso di fertilizzanti bio. La vinificazione avviene per singole parcelle e prevede un intervento minimo.

Proveniente da una parcella di meno di un ettaro, questo Mercurey Premier Cru Les Champs Martin è invecchiato in botti di rovere (20-35% di botti nuove) per un periodo da 14 a 16 mesi. Il vino sprigiona begli aromi di frutti neri, violetta, mirtillo e liquirizia, accompagnati da sottili note boisé. Al palato si mostra corposo, vellutato e molto aromatico.