Michel Chapoutier ha puntato la sua attenzione sull'Australia, dove ha avviato numerosi progetti in varie zone del Paese. Con l'aiuto di Ron ed Elva Laughton (Domaine Jasper Hill), si prende cura dei vigneti situati a nord di Melbourne, nel Central Victoria a Heathcote, su un terroir molto raro del Cambriano. Infine, con il suo importatore americano, ha costituito una joint venture nei Pirenei australiani "Terlato & Chapoutier". Questa è la tenuta di cui stiamo parlando. Le vigne sono coltivate con trattamenti minimi e nella Syrah australiana della tenuta, si ritrova tutta l’esperienza di Chapoutier.

Le uve sono state interamente diraspate. La fermentazione dura 4-6 settimane. L’estrazione è assicurata da rimontaggi delicati e da una lunga macerazione. Il vino viene poi invecchiato 18 mesi in botti di rovere francese. Una brillante interpretazione dello shiraz che porta la firma di Michel Chapoutier. Il naso è speziato, con aromi di cacao e violetta. Il palato si mostra fresco ed equilibrato, con tannini armoniosi e mordaci.