Bonnes-Mares Grand Cru Grande Cuvée Vieilles Vignes Dominique Laurent 2004

Avendo acquisito una grande notorietà con i vini provenienti dalla sua maison de négoce, dal 2006 Dominique Laurent ha anche creato, con l'aiuto del figlio, una piccola struttura produttiva a partire da vigneti affittati a un viticoltore di Vosne-Romanée. Non si occupa però della vinificazione ma solo dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento. Tuttavia, supervisiona accuratamente anche il processo di vinificazione. A padre e figlio piace lavorare con mosti provenienti da uve non diraspate e curare l'invecchiamento dei vini senza l'aggiunta di solforosa. Usano solo barrique nuove, che sono la firma della casa. Tutta la gamma dei vini di Dominique Laurent ha un denominatore comune: una grande purezza e accessibilità. Questa ricetta ha dimostrato di avere successo con gli appassionati di vino di tutto il mondo.

Realizzato a partire da piante quasi centenarie, questo Bonnes-Mares Grand Cru merita decisamente la menzione “vecchie vigne”! Dominique Laurent realizza un vino di grande purezza e dotato di notevole eleganza. Si avvertono aromi di frutti rossi e neri, che diventano più complessi man mano che il vino si apre. Note di cuoio, tabacco e spezie dolci si svelano lentamente. L’equilibrio e la generosità di questo vino consentono abbinamenti con carni di selvaggina da piuma, ad esempio un’anatra.