La tenuta Querciabella di Sebastiano Cossia Castiglioni è una delle aziende di punta del Chianti. Va detto che la denominazione per troppo tempo ha prodotto vini destinati ad un consumo quotidiano. Al contrario, la tenuta Querciabella ha portato avanti una profonda riflessione al fine di produrre vini di ottima qualità, riflessione che si è concretizzata in un lavoro parcellare, nonché in una conversione all’agricoltura biologica nel 1988 e a quella biodinamica nel 2000. I vini non hanno eguali nel Chianti. Materia, equilibrio, precisione e struttura sono tutti presenti. I prezzi sono rimasti ragionevoli, pertanto è una gamma assolutamente da scoprire.

La cuvée Riserva è un assemblaggio di uve provenienti da alcune parcelle dei comuni Greve, Radda e Gaiole. L’invecchiamento è effettuato per 16/20 mesi in barrique di legno francese, nuove al 20% per non alternare la natura del vino. Questa cuvée vanta una bella struttura, bilanciata da un buon tenore di acidità, in cui ritroviamo tannini delicati e integrati, anche in gioventù. Vi consigliamo di degustarlo dopo un periodo di riposo compreso tra i 5 e i 20 anni.