Les Chouacheux, dal francese antico "les sausseux", che significa "i salici", è un Beaune Premier Cru che beneficia di un ripido pendio, situato a 230 metri di altitudine. Le uve diraspate sono vinificate in vasche aperte per ottenere la migliore espressione del terroir. Successivamente il vino invecchia in botti di rovere per 18 mesi. Il suo splendido colore rosso ciliegia, il suo profumo intenso, la sua vivacità, la sua freschezza e la sua morbidezza lo rendono l'abbinamento ideale per piatti di carni raffinate, leggere o marinate.