Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso in mano le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. Al suo fianco, Éléonore Latour (figlia di Louis Fabrice) lo accompagna in questa avventura e incarna già il futuro della tenuta. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 27 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa dell'ambiente che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti). La tenuta presta una grande cura anche al processo di vinificazione, che avviene nel pieno rispetto di ogni vitigno, denominazione e parcella. Una particolarità: la tenuta possiede una propria tonnellerie, una caratteristica che consente di realizzare un affinamento personalizzato in base al livello di tostatura delle botti e al periodo trascorso in legno. Lo stile della maison è preciso e ben definito: vini rossi raffinati e molto eleganti; e vini bianchi ricchi ed equilibrati. Vi consigliamo di conservare per qualche tempo in cantina queste splendide bottiglie, in modo che possano esprimersi al meglio...

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I rossi di Louis Latour, grande maison de négoce, sono in questo caso ben rappresentati dal borgo di Aloxe-Corton. Un vino dalla struttura generosa e con fini sfumature boisé, che regala aromi molto intensi ed eleganti di caramello, cioccolato e vaniglia. Non manca tuttavia la tipica croccantezza del pinot noir, che richiama la regione d'origine e si rivela dietro le note di un accurato affinamento. I vini, infatti, sono pensati per un lungo invecchiamento. La cuvée viene prodotta con uve che provengono dalle vigne di proprietà della Maison Louis Latour, gestite con la massima cura. I vigneti hanno un’età media di 30 anni e sono coltivati su suoli composti da argilla, sabbia e ghiaia alluvionale. Al termine della vendemmia manuale, le uve sono portate in cantina e avviate a una vinificazione tradizionale, che avviene in tini aperti, con la fermentazione e lo svolgimento della malolattica. Segue un affinamento per un periodo di 10-12 mesi in barrique di rovere, per un 15% nuove.