Dopo aver completato gli studi in enologia, Alain Chabanon si è stabilito a Montpeyroux alla fine degli anni ’80. Oggi il suo vigneto si estende su circa 20 ettari distribuiti sui comuni di Jonquières, St André, Lagamas, St Saturnin e Montpeyroux. Dal 1992 ha ottenuto la certificazione in agricoltura biologica e dal 2010 quella biodinamica. Alain Chabanon produce vini eleganti e originali, con un notevole potenziale di invecchiamento. La sua tenuta è uno dei fiori all’occhiello della denominazione.

Questo merlot dei Pays d’Oc viene coltivato su un terreno ghiaioso e argilloso-calcareo ed è certificato in agricoltura biologica e biodinamica. La vendemmia è manuale e la vinificazione tradizionale. Il vino viene poi lasciato riposare 36 mesi, di cui 24 in grandi botti di rovere francese. Alla degustazione questo merlot presenta un colore rubino intenso e un bouquet aromatico complesso di note di vaniglia, spezie, liquirizia e frutti neri. Al palato si rivela morbido, ampio e generoso con un pregevole potenziale di invecchiamento.