Il Domaine Bouchard Finlayson nasce dalla collaborazione tra Paul Bouchard e Peter Finlayson, un sudafricano che aveva lavorato presso Bouchard et Fils a Beaune. Dopo diverse esperienze nel mondo del vino in Sudafrica e in Europa, Peter Finlayson si stabilisce nella famosa valle Hemel-en-Aarde (che in olandese significa "Paradiso terrestre") nel 1989. È stato il primo a coltivare il pinot noir in Sudafrica. La tenuta possiede 160 ettari, di cui 19 sono dedicati alla coltivazione delle vigne, mentre i restanti fanno parte di una riserva botanica. Le vigne poggiano su un terreno argilloso che ne preserva la freschezza e i pendii su cui vengono coltivate raggiungono i 1000 metri sul livello del mare. Il vento che soffia da sud, dall’Oceano Antartico, determina un clima piuttosto fresco nella regione. La tenuta possiede dunque un clima e un terroir particolarmente favorevoli alla viticoltura.

Galpin Peak è un vino denso, che esprime all’olfatto aromi di sottobosco e cenni animali. Al palato è di medio corpo, ricco e morbido. Leggero ma strutturato e boisé, dopo qualche anno evolve verso note di spezie e aromi empireumatici di cacao e caffé.