La tenuta Guirardel appartiene alla stessa famiglia da quasi quattro secoli. Attualmente è diretta da Françoise Casaubieilh e da suo marito Pierre Coulomb. Abbarbicato sulle pendici meridionali di una collina nella regione pedemontana dei Pirenei, ad un’altitudine di 185-225 metri, il vigneto contempla le imponenti montagne. Le vigne sono costituite dai vitigni tipicamente locali di petit manseng e gros manseng, particolarmente adatti al microclima del posto. La tenuta ha avviato un processo di riconversione in viticoltura biologica. Il lavoro del terreno è stato ripreso per favorire la creazione di un ecosistema autosufficiente che non necessita dell’apporto regolare di fertilizzanti. I trattamenti chimici contro le malattie sono ridotti al minimo. La coppia di viticoltori produce dei Jurançon secchi, dolci e non ossidativi, tutti degni di nota.

Ecco un vino sorprendente, fiore all’occhiello della regione. Questa cuvée, prodotta in piccole quantità, è il frutto di una vendemmia tardiva, invernale, e di un vino vinificato e invecchiato per tre anni. Alla degustazione è eccezionale; si mescolano infatti note di frutta candita, miele e marmellata, equilibrate da una splendida vivacità. Le parole chiave di questo vino sono persistenza aromatica e armonia. Aprite pure questa bottiglia a fine pasto e consumate il vino da solo o per accompagnare il dessert.