Il Domaine Giudicelli è situato nel villaggio di Poggio d'Oletta, nel cuore della denominazione Patrimonio. Nel nord della Corsica, Muriel Giudicelli è riconosciuta come una rappresentante di spicco della biodinamica. Questa donna di grande energia produce vini eleganti che riflettono il loro terroir d’origine. Le vinificazioni sono delicate (niente decantazione e pigiatura diretta molto lenta per i rosati) e l’invecchiamento dei rossi è lento (tra 18 e 22 mesi a seconda delle annate). Insomma, vinificazioni quasi naturali.

Questo nielluccio in purezza - un vitigno autoctono - è stato sottoposto a una vinificazione particolarmente meticolosa nel rispetto del frutto. Dopo la fermentazione a grappolo intero, è stato invecchiato in botti per circa due anni. Per apprezzare appieno il suo bouquet aromatico corposo ed energico con note di frutti neri, spezie e cacao, vi consigliamo di decantarlo prima della degustazione. Sarà l’abbinamento perfetto per ricette culinarie regionali, come una braciola di maiale arrosto con melanzane alla cacciatora.