Parusso è una tenuta fondata all'alba del XX secolo. Da allora è stata notevolmente ampliata e appartiene ancora alla stessa famiglia, la quale combina con abilità i metodi tradizionali e quelli moderni. Le vigne vengono lavorate secondo principi biodinamici e le vinificazioni sono estremamente accurate, in modo da produrre vini che riflettano il più possibile il loro terroir.

Proveniente da un terreno di arenaria e marna, il vino è stato elaborato a partire da uve raccolte a mano e sottoposte ad una delicata pressatura, a cui è seguita una lunga maturazione, una fermentazione alcolica naturale ed infine un invecchiamento di 18 mesi in barrique di rovere. Alla degustazione presenta un colore rosso rubino, un bouquet aromatico ricco e complesso (spezie dolci, frutti neri, frutti rossi, mentolo e liquirizia) e una trama setosa, persistente e strutturata.